在眾多的保藏法中，冷凍保藏法應(yīng)用為廣泛，效果也非常顯著。而作為冷凍保藏方法之一的液氮速凍早已被食品加工企業(yè)所采用，由于它能實現(xiàn)低溫深冷的凍，也有利于實現(xiàn)凍結(jié)食品的部分玻璃化，使食品解凍后能大限度地恢復(fù)到原來的新鮮狀態(tài)和原有的營養(yǎng)成分，極大提高了冷凍食品的品質(zhì)，因此在速凍工業(yè)中顯示出特有的生命力。酒泉發(fā)射中心特燃站生產(chǎn)液氮，它是的推送劑，大量的液氮用高壓把推向燃燒室。應(yīng)用于高溫超導(dǎo)電力電纜開發(fā)；應(yīng)用于緊急維修中對液體管道進行凍結(jié)。液氮的用途越來越廣泛，液氮的應(yīng)用已經(jīng)覆蓋了人們生活的很大部分，給我們的生活也是帶來著很多好處。液氮剛開始使用時主要是在工業(yè)生產(chǎn)中進行冷凍處理，而現(xiàn)在越來越多的方面開始使用液氮進行冷凍降溫。
在工業(yè)中，液態(tài)氮是由空氣分餾而得。先將空氣凈化后，在加壓、冷卻的環(huán)境下液化，借由空氣中各組分之沸點不同加以分離。人體皮膚直接接觸液氮瞬間是沒有問題的，超過2秒才會且不可逆轉(zhuǎn)。液氮還在生物及醫(yī)學(xué)領(lǐng)域占有一席之地。在手術(shù)中，可以用迅速冷凍的方法幫助止血和去除皮膚表面的淺層需要割除的部位。液氮的使用也給我們對于很多植物生物的研究帶來著好處。現(xiàn)在生活在進步，液氮的用途也會越來越廣泛。
對于灌裝無泡飲料，如酒和果汁也是很理想的。在非充氣飲料罐頭中加注液氮的好處是，所注入的少量液氮可排除每只罐頭頂部空間中的氧氣，使貯罐上部空間的氣體呈惰性，從而延長了易腐品的貯存期限。液氮罐儲存的地方請在通風(fēng)良好的地方，也不要放在陽光直射的地方，平時使用的過程中防止歪斜、堆壓或者碰撞現(xiàn)象，一定要輕拿輕放，保持小心翼翼的狀態(tài)。氣又保證了肉品衛(wèi)生安全；在加工工藝上，無須再擔(dān)心溫度上升對肉質(zhì)的影響，且加工可不受原料溫度、加工時間、季節(jié)因素的影響，同時還可使加工過程處于低氧分壓，在一定范圍延長了產(chǎn)品的貨架壽命。
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